Drinky od dopoledních hodin. Soot bar láká hosty na pohodovou atmosféru
Je pondělí krátce po půl čtvrté odpoledne. Před vchodem do foodmarketu Manifesto se shromažďují hloučky lidí, kteří míří za gastronomickými zážitky. Budova komplexu působí ve srovnání se špinavým okolím temného Andělu světle a čistě. Uvnitř haly jsou prodejní stánky připomínající plechové vagony.
Už při vchodu do areálu člověk cítí pozitivní energii. Z reproduktorů tlumeně hraje veselá hudba a úsměvy prodejců prozrazují jejich dobrou náladu. Nejvíce hostů sedí u Soot baru, který se nachází přímo uprostřed. Na rozdíl od podniků za branami Manifesta se Soot kromě rozmanitého výběru koktejlů liší i netypickou otevírací dobou. Drinky jsou zde k mání již od dopoledne.
Sympatický číšník ve fialové kombinéze pobíhá po areálu a láká návštěvníky na nabídky podniku – od známé B-52 až po speciální mocktaily. Každý host pojímá návštěvu baru jinak. Někteří sedí u počítače a soustředí se na práci nebo studium. Jiní klábosí s přáteli a popíjí. Jedno však mají společné: vyzařuje z nich spokojenost. Prostředí Soot baru je pro ně nejspíš místem, kde se mohou uvolnit.
Saze jako naděje
Samotný název baru se vztahuje k historii celého komplexu. „Záměr výstavby Manifesta je udělat z pochybných čtvrtí místa, kde budou lidé rádi trávit čas,“ uvádí brand manažerka baru Lisa Ljubčič (25). Jméno Soot je podle ní v jistém smyslu metafora: „Slovo znamená anglicky saze. Většina lidí si tak vybaví špínu nebo prach. Také jde ale o látky, které jsou užitečné i v textilu nebo průmyslu,“ líčí. „Název do jisté míry symbolizuje naději, kterou měníme lokality i skrze naše receptury,“ upřesňuje.
Originalita drinků v Soot baru spočívá hlavně v čerstvosti surovin a kreativitě při výrobě. „Vycházíme z původních receptů, ale snažíme se je ozvláštnit,“ vysvětluje Ljubčič. Oblibě se dle jejích slov těší old schoolové drinky. Jedním z nich je nápoj French 75, který obsahuje gin, šumivé víno a citronovou št´ávu. Koktejl vyniká intenzivní chutí čerstvého citronu.
Hosté se vracejí za kulturou
Pravidelným návštěvníkem Soot baru je Filip Machula (31). „Chodím sem o víkendech, kdy tu hraje živá hudba. Rád poznávám nové lidi a zdejší akce jsou k tomu dobrou příležitostí. Je tu spousta mladých, kteří se chtějí bavit,“ říká. Kromě koncertů pořádá Manifesto kvízové nebo karaoke večery. Zábavu si zde najdou i lidé, kteří vyhledávají klidnější události. „Kvůli kulturním eventům se sem hosté vždy rádi vracejí,“ tvrdí Lisa Ljubčič.
Nálada v baru se s přibývajícími hodinami mění. Hudba sílí a do podniku přichází stále více lidí. Podle hlasitých konverzací a výkřiků by člověk jen stěží odhadl, že je pondělí odpoledne. Židle jsou téměř plné a barman míchá jeden koktejl za druhým. At´ už sem dnes hosté přišli za jakýmkoli účelem, jedno je jisté. Rozhodně odejdou poznamenaní od sazí skvělých zážitků.
