Český ležák, který přepsal dějiny piva
Když v roce 1842 poprvé protekla měděnými varnami v Plzni nová várka piva, nikdo netušil, jaká se rodí legenda. Pilsner Urquell se stal prvním spodně kvašeným pivem plzeňského typu na světě. Jeho příběh začal nezvykle – revolucí v ulicích města.
V roce 1838 se rozzuření Plzeňané shromáždili před radnicí a vylili na zem 36 sudů nekvalitního piva – tehdy se ve městě vařilo svrchně kvašené pivo, které bylo často kalné a chut´ově, mírně řečeno, nekonzistentní.
Tento pivní protest donutil městské radní jednat. Najali mladého bavorského sládka Josefa Grolla, který přinesl do Plzně tehdy revoluční technologii spodního kvašení. Právě on 5. října 1842 představil první várku piva Pilsner Urquell, které postupem času uchvátilo nejprve místní a pak i svět. Grollův odkaz přetrval; receptura se od té doby měnila jen minimálně.
Řemeslo, co přežilo staletí
Firma, nyní vlastněná japonským koncernem Asahi, si zakládá na zachování původního postupu. „Vše začíná u měkké plzeňské vody z vlastních zdrojů, žateckého chmelu a sladu, který si vyrábí sami,“ říká plzeňský sládek Václav Berka.
„Hluboko pod Plzní se nachází obrovské podzemní jezero, ze kterého naši vodu čerpáme prostřednictvím 80 až 100 metrů hlubokých studní. Jinou vodu nepoužíváme,“ dodává. „Pilsner Urquell má díky specifickému postupu a kvalitním surovinám chut´, kterou jinde nenajdete,“ chválí produkt Berka
Faktem je, že v rámci českého exportu patří Pilsner Urquell mezi nejznámější značky. Dnes se vyváží do více než 50 zemí a jeho jméno inspirovalo celý pivní styl. Okolo 70 % piva na světě se dnes označuje jako typ pilsner.
Ikonická brána plzeňského pivovaru. Zdroj: Plzeňský Prazdroj
Globální ikona s českou duší
„Pilsner Urquell je jednoznačně spojený s českou pivní kulturou v Česku,“ konstatuje tiskový mluvčí Plzeňského Prazdroje Zdeněk Kovář. Produkty této značky jsou dnes všudypřítomné – od plzeňských hospod přes vesnické výčepy až po regály supermarketů.
Přesto není vše ideální. V roce 1999 se pivovar vrátil do českých rukou, ale od roku 2017 patří Japoncům. Někteří konzumenti od té doby kroutí hlavou: „Český symbol v cizích rukou?“ podivuje se pětapadesátiletý učitel Jiří Doubrava. Výroba však nadále zůstává v Plzni a s městem je pivovar dodnes pevně spjatý.
Plzeňané například pořádají Pilsner Fest, každoroční oslavu piva a hudby. Samotný pivovar každoročně přitahuje tisíce turistů, nejen díky pivu, ale i na historické sklepy, které jsou zapsány na seznamu kulturního dědictví. Firma také investuje do vzdělávání nových sládků a podporuje výzkum pivovarských technologií.
